degustazione laboratorio del gusto

Il re dei salumi: il prosciutto da suino nero

slowfood mark

Paese

Torino, Italy

Ora locale

11:00

30 Settembre ore 11:00 nel tuo fuso orario

55,00

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31 Posti disponibili

I Soci Slow Food hanno diritto a uno sconto sui biglietti

prezzo scontato 50,00 Accedi

l suino nero, presente in Italia dall’antichità, è ora ritornato alla ribalta con metodi innovativi sia nell’allevamento sia nella produzione dei salumi, conservando la genuinità delle carni.

Dopo anni difficili in cui il suino nero è stato un bene per pochi, destinato all’estinzione e non adatto alla produzione industriale, oggi torna allevato con metodi innovativi che permettono di ritrovare la rusticità di un tempo, di esaltare le caratteristiche organolettiche che lo contraddistinguono. In questo Laboratorio del Gusto scopriamo alcune realtà che lavorano conservando tutta la genuinità di carni derivate da suini allevati allo stato semibrado, preservando la biodiversità e la cultura gastronomica.

In degustazione:

  • il prosciutto di suino nero sardo (Presidio Slow Food) di Birdesu salumificio artigianale di Rocco Piras. L’azienda agricola si compone di due particolari aree: l’allevamento della razza suina sarda e la coltivazione delle erbe officinali 
  • il prosciutto di suino nero d’Abruzzo dell’azienda agricola Alessandro Pellini, nel cuore del Parco Nazionale del Gran Sasso. L’azienda produce anche il Presidio Slow Food del canestrato di Castel del Monte
  • il ghiandaro di suino nero pugliese (Presidio Slow Food) di Salumi Martina Franca. Un salume con finissaggio di ghiande di alberi di fragno, la cui corteccia è impiegata nell’affumicatura naturale 
  • dalla Basilicata, infine, il prosciutto crudo di Marsicovetere (Arca del Gusto), caratterizzato da una particolare stagionatura che avviene a oltre 1000 metri di altitudine, del Salumificio Giocoli

Questo appuntamento è in vendita online sul nostro sito fino al 24 settembre. Nei giorni di Terra Madre, verifica eventuali posti liberi presso la Reception Eventi.

Terra Madre Salone del Gusto è un evento di Slow Food, Città di Torino e Regione Piemonte e ti aspetta a Parco Dora, Torino, da giovedì 26 a lunedì 30 settembre. Grazie al cibo possiamo riscoprirci parte della natura. #TerraMadre2024

 

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Altre informazioni

Lingue dell'evento:
IT, EN

Luogo dell'evento:
Piemonte – Torino - Parco Dora, Parco Dora – Aula Cibo
Ingresso Corso Mortara - Torino (Italy)
GPS: 45.0901115, 7.672939

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